Das Restaurant In Viaggio – Claudio Melis Ristorante ist nun Teil der Vereinigung Charming Italian Chef (CHIC), die es seit 2009 gibt. Mittlerweile gehören der Vereinigung etwa hundert Köche in ganz Italien an (davon rund die Hälfte Sterneköche), die – wie es von Seiten von CHIC heißt – “eine kreative Küche bieten, der der Respekt vor den Rohmaterialien zugrunde liegt, an denen unser Land so reich ist”.
CHIC beizutreten, war für uns eine durch und durch logische Entscheidung, weil die Werte, die die Vereinigung vertritt, auch die unseren sind. Schließlich steht CHIC für die Stärkung dessen, was die italienische Küche prägt: die Vereinigung von Tradition und Innovation.
Der Steckbrief der Charming Italian Chefs führt deshalb auch die Fähigkeit an, jenes kulinarische Universum neu zu entdecken, das aus dem Aufeinandertreffen von einzigartigen Gegenden und einzigartigen Produkten entsteht, an denen es Italien nicht mangelt. Von einem Charming Italian Chef wird erwartet, dass er leidenschaftlich experimentiert und forscht, keine Extreme sucht, traditionelle und innovative Zubereitungsmethoden zu vereinen versteht und dabei stets den Genuss, aber auch das Wohl der Gäste vor Augen hat.
CHIC vertritt damit eine Küchenphilosophie, der wir uns zugehörig fühlen. Deshalb war der Beitritt – wie schon gesagt – eine durch und durch logische Entscheidung.
